Tiramisù Tradizionale

Tiramisù Tradizionale

Ingredienti (per 6-8 persone):

• 250 g di mascarpone
• 3 uova freschissime (separare tuorli e albumi)
• 100 g di zucchero
• 200 g di savoiardi
• 1 tazza di caffè espresso forte (freddo)
• 2 cucchiai di liquore Marsala o rum (opzionale)
• Cacao amaro in polvere (per spolverare)
• 1 pizzico di sale

Preparazione:

1. Preparare la crema al mascarpone:
   • In una ciotola capiente, monta i tuorli con lo zucchero usando delle fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
   • Aggiungi il mascarpone e mescola delicatamente con una spatola, fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.
2. Montare gli albumi:
   • In un’altra ciotola, monta gli albumi con un pizzico di sale, fino a che non diventano fermi e a neve.
   • Unisci gli albumi montati al composto di mascarpone, mescolando delicatamente con un movimento dall’alto verso il basso, per non smontarli.
3. Preparare i savoiardi:
   • In una pirofila o in una teglia (circa 20×30 cm), versa il caffè freddo con il liquore (se lo usi). Immergi velocemente i savoiardi nel caffè (non inzupparli troppo!) e disponili sul fondo della pirofila in un unico strato.
4. Assemblare il tiramisù:
   • Versa metà della crema al mascarpone sopra i savoiardi e livellala con una spatola.
   • Aggiungi un altro strato di savoiardi imbevuti di caffè e copri con la restante crema al mascarpone.
5. Finitura:
   • Livella la superficie con la spatola e metti il tiramisù in frigorifero per almeno 4 ore (meglio se tutta la notte).
   • Prima di servire, spolvera generosamente con il cacao amaro.

Consigli:

• Per un tocco ancora più ricco, puoi aggiungere scaglie di cioccolato fondente tra gli strati di crema.
• Assicurati che il caffè sia forte e ben freddo prima di immergere i savoiardi, così eviti che diventino troppo molli.